영양지원

영양지원

1. 영양지원 서비스

5가지 기초식품군에 의거한 보다 다양한 식품의 조화로운 섭취로 인한 어르신들의 질병 및 종류와 증상에 따라 적절한 식사제공, 계절에 맞는 신선한 식자재 사용, 어르신의 건강을 우선 생각합니다.

2. 원광효도의집 어르신 영양지도

열량(Kcal)	단백질(%)	탄수화물(%)	지방(%)
1,800	20	60	20

• 기호를 중시하되 편식이 되지 않도록 해야 하며 양질의 단백질을 충분히 섭취하도록 한다.
• 소화가 잘되는 식품을 선택하여 소화흡수가 쉽게 되도록 조리하고 섬유소도 연하게 조리한다.
• 열량과 당분이 과량 섭취되지 않도록 한고 칼슘 섭취를 충분히 하도록 한다.
• 시각적으로도 식욕을 촉진시키도록 한다. 식품, 향료, 색깔, 모양, 온도, 향기, 재질을 다양화 한다.
• 변비를 예방하도록 적절한 운동을 하고, 수분, 섬유소, 지방등을 충분히 공급한다.
• 포화지방산과 콜레스테롤 섭취를 줄이며 생선과 들기름, 옥수수 기름등 필수 지방산이 많은 음식을 충분히 공급한다.
• 기호에 맞고 영양소의 균형이 잘 되어 있는 것으로 선택한다.
• 전체적인 식사의 양은 과식을 피하고 체중을 유지하는 정도로 한다.

3. 어르신 질환별 식이요법

• 질환에 따라 입소자에게 식이요법을 하고 있으며, 개인 특성상 섭취가 불가능한 음식이 급식될 경우 대체식품을 이용한다. 치료식을 실시함에 따른 변화를 사전, 사후 관리한다.
• 당뇨식, 일반식: 혈당조절, 요당 배설량 감소, 영양상태 유지 및 합병증을 예방한다. 식사형태는 잡곡밥(보리, 조, 콩, 흑미, 현미)으로 지급하되 쌀과 잡곡의 비율을 80:20으로 한다.
• 경관 유동식: L-튜브로 개인 필요열량과 소화능력을 고려하여 상용경관 영양액을 제공, 1일 권장량에 맞게 직접 조리해 유동식으로 공급증진 및 부종제거로 건강한 삶을 누릴 수 있도록 지원.
• 연식: 위장관 장애, 일시적 소화장애등으로 일반식을 드시지 못하는 분, 뉴케어 구수한맛을 혼합하여 부드럽게 제공하며 부족한 부분은 간식으로(과일 갈아서) 보충해 준다.
• 다진식: 저작능력이 좋지 않거나 소화기 장애가 있으신 어르신을 위해 저작과 소화를 돕고자 일반식을 잘게 다지거나 갈은 형태의 식사
• 미음: 저작 연하곤란으로 죽의 섭취가 어려운 경우 죽을 갈아서 연하정도에 따라 농도를 조절 제공
• 고혈압: 입소자의 70%가 해당되어 식사 제공시 저 나트륨을 원칙으로 하여 제공하되 입소자의 특성에 따라서 추가로 소금 및 간장, 된장 등을 제공한다.

4. 어르신 간식

구분)	1일2회	실행방법
오전	우유, 요플레	- 어르신들의 장 활성화 및 변비 예방을 위하여 매일 아침 식사시 유제품을 주 7회 제공한다.
오후	과일, 율무차, 미숫가루	- 가급적이면 과일을 매일 1회 제공한다.

5. 어르신들의 식욕을 높이는 다섯가지 방법

• 새로운 음식을 제공하고 유래를 설명한다.
• 노인이 혼자 식사하지 않도록 한다.
• 식사 전 걷기 운동을 권유한다.
• 영양소가 풍부한 음식을 제공한다.
• 식사하기 편하도록 음식을 다듬어 조리한다.